Gan lợn là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng được nhiều người ưa chuộng, đặc biệt là những người đang trong tình trạng suy nhược cơ thể hoặc thiếu máu. Với 100g gan lợn, cơ thể có thể hấp thụ được 21,3g protein, 25mg sắt, 6.000mcg vitamin A, cùng với các loại vitamin nhóm B, vitamin D, axit folic, nicotilic… Đây là những chất dinh dưỡng thiết yếu giúp tăng cường sức khỏe tổng thể.
Vitamin A có trong gan lợn đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe làn da, tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ các tế bào hoạt động trơn tru hơn. Ngoài ra, sắt cũng là một khoáng chất không thể thiếu trong việc bổ máu, đặc biệt là đối với trẻ nhỏ và phụ nữ. Việc bổ sung sắt và các chất dinh dưỡng khác từ gan lợn có thể giúp cải thiện tình trạng thiếu máu, tăng cường sức khỏe tổng thể.
Tuy nhiên, cũng cần lưu ý rằng gan lợn là một cơ quan thải độc của động vật, vì vậy nó có thể chứa các chất độc hại nếu động vật tiêu thụ nhiều thực phẩm có hại. Nếu gan không thể loại bỏ hết độc tố tồn dư, con người có thể bị ảnh hưởng khi ăn phải các chất này. Vì vậy, việc lựa chọn và chế biến gan lợn cần được chú trọng.
Có một số nhóm người nên tránh ăn gan lợn vì có thể gây ra các phản ứng không tốt đối với cơ thể. Người bị máu nhiễm mỡ nên tránh ăn gan lợn do loại thực phẩm này có hàm lượng protein và chất béo cao, có thể làm tăng mức độ mỡ máu và khiến tình trạng bệnh thêm khó kiểm soát. Người mắc bệnh về gan cũng nên hạn chế ăn gan lợn vì gan bị bệnh sẽ không thể chuyển hóa độc tố trong cơ thể một cách bình thường.
Người bị huyết áp cao cũng nên tránh các thực phẩm giàu đạm, giàu chất béo như gan lợn. Ngoài ra, người bị bệnh gout cần hạn chế ăn gan lợn vì có thể làm tăng lượng axit uric trong cơ thể, làm bệnh trở nên nghiêm trọng hơn. Việc nhận biết và tránh những rủi ro tiềm ẩn này có thể giúp bảo vệ sức khỏe của bạn.
Khi ăn gan lợn, cần lưu ý một số điều để đảm bảo an toàn và dinh dưỡng. Gan lợn tốt cho sức khỏe nhưng không nên ăn nhiều, mỗi tuần chỉ nên ăn khoảng 2 lần, với lượng 50-70 gram/lần đối với người lớn, và 30-50 gram/lần đối với trẻ nhỏ. Ngoài ra, không nên ăn sống gan lợn vì có thể chứa các chất độc, giun sán.
Việc chọn gan lợn tươi, có màu đỏ, bóng cũng rất quan trọng. Tránh mua nếu thấy miếng gan bị thâm đen, chảy nước, hoặc không có độ đàn hồi. Cuối cùng, cần rửa gan lợn nhiều lần với nước, và có thể ngấm muối hoặc sữa tươi không đường để khử mùi tanh, loại bỏ máu đọng và các chất có hại rồi đem nấu chín. Những lưu ý này có thể giúp bạn tận dụng được lợi ích dinh dưỡng của gan lợn trong khi giảm thiểu rủi ro.