Bí quyết để có mẻ lạc rang giòn lâu
Rang lạc tưởng chừng là một việc đơn giản, nhưng để có được mẻ lạc rang giòn lâu và thơm ngon thì cần phải có kỹ năng và bí quyết. Lạc rang không chỉ là một món ăn vặt ngon mà còn là một phần không thể thiếu trong nhiều dịp lễ và tụ họp gia đình.
Bước đầu tiên: Chọn và rửa lạc
Để có mẻ lạc rang hoàn hảo, việc đầu tiên là chọn những hạt lạc đều nhau, không bị lép, nứt vỡ, sâu mọt hay có mùi lạ. Sau đó, rửa lạc nhẹ nhàng để loại bỏ bụi bẩn và làm ẩm lớp vỏ lụa mỏng, giúp truyền nhiệt đều hơn khi rang. Việc rửa lạc cũng giúp tránh tình trạng lạc bị sống ruột hoặc cháy vỏ.
Rửa lạc giúp loại bỏ bụi bẩn
Rang lạc với muối hoặc cát
Có nhiều cách để rang lạc, nhưng cách rang truyền thống với muối hoặc cát vẫn là bí quyết để có được mẻ lạc rang giòn lâu. Muối hoặc cát đóng vai trò như lớp đệm nhiệt, giúp chảo nóng đều hơn và hạn chế tình trạng lạc bị cháy. Ngoài ra, muối còn giúp hút ẩm từ hạt lạc, giúp quá trình khử nước diễn ra hiệu quả.
Rang lạc bằng chảo giúp chín đều
Ủ nóng sau khi tắt bếp
Sau khi rang lạc, việc ủ nóng lạc trong giấy hoặc khăn sạch cho đến khi nguội hoàn toàn là bước quan trọng giúp lạc giòn lâu. Việc này giúp thấm hơi nước còn tồn tại gần bề mặt hạt lạc và giúp cấu trúc chất béo trong lạc trở lại trạng thái cứng, làm cho lạc giòn hơn.
Các phương pháp rang lạc hiện đại
Ngoài cách rang truyền thống, người nội trợ hiện đại có thể dùng các phương pháp khác như rang lạc bằng lò vi sóng, nồi chiên không dầu hoặc lò nướng. Mỗi phương pháp đều có ưu và nhược điểm riêng, nhưng đều cần phải đảo đều và canh nhiệt phù hợp để có được mẻ lạc rang giòn lâu.