Nội dung chính
Món ăn đơn giản, thanh đạm này vừa có vị ngon lại cực bổ dưỡng.
Giới thiệu
Hẹ, với lá xanh non và mùi thơm đặc trưng, luôn là lựa chọn yêu thích trong bếp gia đình. Khi kết hợp cùng nấm – nguyên liệu giá rẻ nhưng giàu dinh dưỡng – chúng tạo nên hẹ xào nấm, một món chay thanh nhẹ, dễ ăn và đầy hương vị. Dù ăn kèm cơm nóng hay trộn mì, món này vẫn giữ được độ hấp dẫn, thậm chí “ghi điểm” hơn nhiều món mặn truyền thống.
Lợi ích sức khỏe của hẹ và nấm
Trong y học cổ truyền, hẹ được gọi là “rau rửa ruột” vì tính cay, ngọt, ấm và khả năng hỗ trợ tiêu hoá. Đặc biệt, hẹ được xem là “thuốc bổ gan tự nhiên” khi ăn thường xuyên giúp “sạch” mỡ trong gan. Nấm, mặt khác, cung cấp protein, vitamin D, và các khoáng chất như canxi, sắt, magie, kẽm. Khi xào nhanh, hai nguyên liệu này giữ lại độ ẩm, tạo cảm giác mềm mọng và dễ tiêu hoá, đồng thời hỗ trợ hấp thu dưỡng chất từ các thực phẩm khác.
Nguyên liệu (2 người)
- Hẹ: 1 bó (khoảng 150‑200g)
- Nấm sò hoặc nấm mỡ: 300g
- Tỏi: ½ củ, băm nhỏ
- Dầu ăn: 2‑3 muỗng canh
- Muối: ½ thìa cà phê
- Nước tương: 1 thìa cà phê
Cách làm hẹ xào nấm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch hẹ, loại bỏ phần gốc già và lá úa, cắt khúc dài 3‑4 cm. Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng. Nấm cắt bỏ phần gốc cứng, xé thành sợi vừa ăn, rửa sạch và để ráo.
Bước 2: Chần nấm
Đun sôi một nồi nước, cho nấm vào chần nhanh khoảng 30‑45 giây cho tới khi mềm, vớt ra để ráo và nhẹ nhàng vắt bớt nước. Bước này giúp nấm sạch hơn và giảm lượng nước khi xào.
Bước 3: Xào nấm
Cho dầu vào chảo, đun nóng, phi tỏi cho thơm, sau đó cho nấm vào xào trên lửa vừa. Đảo đều cho đến khi nước trong nấm bốc hơi, nấm săn lại và có màu vàng nhẹ.
Bước 4: Xào hẹ
Thêm hẹ vào chảo, đảo nhanh tay để hẹ và nấm hòa quyện. Nêm muối và nước tương, tiếp tục đảo trong 1‑2 phút trên lửa lớn, chỉ đến khi hẹ vừa mềm nhưng vẫn giữ màu xanh tươi. Tắt bếp, dọn ra đĩa.
Mẹo nhỏ để món ăn thơm ngon hơn
- Chần nấm nhanh để giữ độ giòn và giảm lượng nước thừa.
- Không xào hẹ quá lâu; hẹ nên còn hơi giòn để giữ màu xanh và hương thơm.
- Thêm một chút rượu trắng hoặc nước cốt chanh vào cuối quá trình xào sẽ tăng độ tươi mát.
Thưởng thức hẹ xào nấm nóng hổi với cơm trắng hoặc mì xào – món ăn sẽ mang lại cảm giác nhẹ nhàng, thanh đạm và hỗ trợ sức khỏe gan một cách tự nhiên.