Nội dung chính
Cá mút đá – Đặc sản độc đáo vùng biển Việt Nam
Cá mút đá, hay còn gọi là cá ninja, là một đặc sản độc đáo và hấp dẫn ở vùng biển Việt Nam. Loại cá này tuy có vẻ ngoài không mấy bắt mắt nhưng lại có phần thịt mềm dai và sụn giòn sần sật, khiến nhiều người yêu thích.
Cá mút đá có vẻ ngoài xấu lạ nhưng được nhiều người ưa chuộng.</caption]
Cá mút đá thường được tìm thấy ở các rạn san hô và vùng đá ngầm dưới độ sâu từ 500 đến 1.000m tại khu vực miền Trung và miền Nam Việt Nam, đặc biệt là ở vùng biển Khánh Hòa và Bình Định.
Loại cá này có đặc điểm da trơn, phần đầu giống chạch hoặc lươn, với ria ngắn và đuôi bè ra. Một đặc điểm nổi bật của cá mút đá là không có xương sống, toàn thân chỉ là sụn, điều này làm cho nó trở nên đặc biệt và được nhiều người ưa chuộng.
Vài năm gần đây, cá mút đá được nhiều người Việt biết đến và yêu thích.</caption]
Đặc điểm và cách chế biến cá mút đá
Chị Lê Vân, một tiểu thương ở chợ Đầm, TP Quy Nhơn, cho biết cá mút đá còn được gọi là cá ninja do khó đánh bắt. Chúng sống ở tầng đáy sâu, có khả năng “ngụy trang” và lẩn trốn rất giỏi.
Cá mút đá có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như nhúng lẩu, xào sả ớt, nấu bung với chuối, hầm hoặc kho. Tuy nhiên, món ăn được ưa chuộng nhất vẫn là cá mút đá nướng.
Cá mút đá nướng chín có thể ăn ngay hoặc chấm với muối tiêu, nước sốt chanh.</caption]
Để chế biến cá mút đá nướng, người ta thường tẩm ướp cá với các gia vị như sa tế, ngũ vị hương, hoặc hỗn hợp dầu hào, sả, tỏi, ớt băm nhỏ trước khi nướng trên bếp củi hoặc bếp than.
Anh Quốc Đạt (Hà Nội) nhận xét rằng cá mút đá nướng có hương vị lạ miệng, thịt trắng ngần, mềm dai như thịt gà, và phần sụn giòn sần sật.
Cá mút đá được làm sạch, đóng gói hút chân không để thuận tiện vận chuyển.
Giá cả và sự phổ biến của cá mút đá
Hiện nay, cá mút đá thường được làm sạch và đóng gói hút chân không để thuận tiện vận chuyển đến nhiều tỉnh thành khắp cả nước.
Do khó đánh bắt và số lượng khai thác hạn chế, giá cá mút đá khá cao so với nhiều loại hải sản khác, dao động từ 150.000 đến 250.000 đồng/kg tùy thuộc vào nơi bán và thời điểm.