Quả núc nác – Món ăn đặc trưng của mùa hè miền Bắc
Quả núc nác, hay còn gọi là quao, là một loại cây rừng phổ biến ở khu vực miền núi phía Bắc. Đây là loại quả được người dân địa phương ưa chuộng, không chỉ vì hương vị đặc trưng mà còn vì giá trị kinh tế mà nó mang lại. Vỏ và lá núc nác được sử dụng làm dược liệu, còn hoa và quả là nguyên liệu chế biến món ăn.
Quả núc nác có hình dạng dẹt và hơi cong, kích thước to cỡ 3-4 đầu ngón tay chụm lại, dài 40-80cm. Quả thường mọc thành chùm ở đầu cành. Loại quả này có màu xanh đậm hoặc tím, ngả nâu, vị đắng.
Quả núc nác
Mùa hè là thời điểm quả núc nác chín, khoảng từ tháng 6-9 là thời điểm cây núc nác đậu quả. Khi ấy, bà con địa phương vào rừng thu hái quả về bán hoặc chế biến món ăn. Quả núc nác có thể biến tấu thành nhiều món ngon hấp dẫn như luộc, xào, nướng… Trong đó, nộm núc nác là món được yêu thích nhất.
Để làm nộm ngon, bà con địa phương thường chọn quả bánh tẻ, còn tươi và có thể uốn cong như chữ C khi cầm thẳng đứng. Quả núc nác được nướng đều hai mặt cho cháy sém lớp vỏ ngoài và thịt mềm.
Quả núc nác nướng
Cách trộn nộm núc nác cũng tương tự các món nộm quen thuộc khác. Có thể trộn khô với muối, đường, nước cốt chanh hoặc trộn ướt với nước mắm chua ngọt. Nộm núc nác có thể ăn kèm với mắm tôm, mắm ruộng, cá nướng giã măng ớt hạt dổi.
Nộm núc nác
Quả núc nác là sản vật không dễ tìm và khó hái. Thân cây rất cao, quả lại mọc ở đầu cành nên bà con thu hoạch khá vất vả. Chưa kể loại quả này mỗi năm chỉ có một lần, số lượng không quá nhiều nên giá khá cao.
Giá trị của quả núc nác
Quả núc nác không chỉ là một món ăn ngon mà còn có giá trị kinh tế. Giá của quả núc nác khá cao, từ 20.000-40.000 đồng/quả (tùy theo kích cỡ và từng nơi, thời điểm).
Với hương vị đặc trưng và giá trị kinh tế, quả núc nác đã trở thành một đặc sản của miền Bắc. Món nộm núc nác là một trong những món ăn được ưa chuộng nhất trong mùa hè.