Cá quế, hay còn gọi là cá mõm hếch, là một loại cá nước ngọt được ưa chuộng không chỉ bởi hương thơm độc đáo mà còn bởi giá trị dinh dưỡng cao. Loại cá này có thân hình thon dài, màu sắc đẹp mắt, thịt trắng dai, thơm ngọt, ít xương và ít mỡ.

Tên gọi ‘cá quế’ xuất phát từ môi trường sống đặc biệt của loài cá này, ở những dòng nước quanh các khu rừng quế. Lá quế rụng xuống dòng nước, tiết ra tinh dầu ngấm vào thịt cá, tạo nên hương thơm thoang thoảng như vỏ quế.

Cá quế là nguồn dinh dưỡng quý giá, giàu protein chất lượng cao, vitamin và khoáng chất thiết yếu như canxi, kali, magie, selen. Loại cá này đặc biệt tốt cho người già, trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai do dễ tiêu hóa và bổ dưỡng.

Cá quế có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như hấp xì dầu, chiên giòn, nấu canh chua, nhúng lẩu hay sốt cà chua. Món cá quế hấp là lựa chọn phổ biến vì giữ được hương vị vốn có.

Lợi ích sức khỏe của cá quế

Cá quế không chỉ là món ăn ngon mà còn là thực phẩm bổ dưỡng. Thịt cá giàu protein, vitamin và khoáng chất giúp cơ thể duy trì năng lượng và tăng cường sức đề kháng.

Theo y học cổ truyền, cá quế có vị ngọt, tính bình, không độc, có công dụng bổ khí huyết, kiện tỳ ích vị, bổ sung canxi và sắt. Cá quế thường được gọi là ‘thần hộ mệnh’ của tỳ vị và dạ dày.

Cá quế phù hợp với nhiều đối tượng, đặc biệt là người già, trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai. Đối với phụ nữ mang thai, cá quế là món ăn lý tưởng do giàu đạm, ít calo và chứa chất chống oxy hóa tự nhiên.

Tóm lại, cá quế là món ăn ngon miệng, dễ chế biến và là nguồn dinh dưỡng quý giá cho nhiều đối tượng. Với hương thơm tự nhiên và giá trị dinh dưỡng cao, cá quế xứng đáng được đưa vào thực đơn hằng ngày để bồi bổ sức khỏe cho cả gia đình.

Ốc mít, một món ăn dân dã và quen thuộc, đã thu hút nhiều người yêu ẩm thực bởi vị ngọt và giòn sần sật đặc trưng của nó. Bên cạnh các phương pháp chế biến truyền thống như luộc và xào me, ốc mít có thể được biến tấu thành nhiều món ăn mới mẻ và hấp dẫn. Sự đa dạng trong cách chế biến đã giúp ốc mít trở thành một trong những lựa chọn thú vị cho những ai muốn khám phá thế giới ẩm thực phong phú.

Trong các khu chợ truyền thống, ốc mít thường được bán tươi sống, giúp người mua có thể yên tâm về chất lượng và độ tươi ngon của ốc. Việc lựa chọn ốc tươi là rất quan trọng, vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và chất lượng của món ăn sau khi chế biến. Nhiều người thường ưu tiên chọn ốc mít vì kích thước vừa phải, không quá lớn cũng không quá nhỏ, giúp việc chế biến và thưởng thức trở nên dễ dàng hơn.

Một trong những cách chế biến ốc mít phổ biến nhất là luộc. Phương pháp này giúp giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của ốc. Để luộc ốc mít, người nấu thường cho ốc vào nồi nước đang sôi, thêm một chút muối và gừng để khử mùi hôi. Khi ốc mở vỏ, chứng tỏ chúng đã chín và có thể vớt ra thưởng thức kèm với nước mắm pha và vài lát ớt.

Bên cạnh việc luộc, xào me cũng là một cách chế biến ốc mít được yêu thích. Món này có vị chua ngọt hài hòa, rất kích thích vị giác. Ốc sau khi được sơ chế sạch sẽ, sẽ được xào cùng với me tươi, tỏi, hành, và các gia vị khác. Sự kết hợp giữa vị ngọt của ốc và vị chua của me tạo nên một món ăn vừa quen vừa mới.

Ngoài ra, ốc mít cũng có thể được chế biến thành các món như ốc xào sả ớt, ốc nướng muối ớt, hoặc thậm chí là ốc nấu chuối. Mỗi phương pháp chế biến đều mang lại một hương vị riêng biệt và hấp dẫn. Sự đa dạng này giúp ốc mít không chỉ là một món ăn đơn thuần mà còn là một phần trong văn hóa ẩm thực của nhiều vùng miền.

Để tìm hiểu thêm về các công thức chế biến ốc mít, bạn có thể tham khảo các công thức nấu ăn trực tuyến hoặc kênh YouTube ẩm thực để có thêm nhiều ý tưởng mới mẻ và sáng tạo.

Châu chấu, một loài côn trùng vốn gắn bó mật thiết với đồng ruộng, đã trở thành một đặc sản được giới sành ăn ưa chuộng, mang lại thu nhập đáng kể cho nhiều hộ gia đình tại các tỉnh như Thanh Hóa, Nghệ An, và Hà Tĩnh. Vào thời điểm mùa thu hoạch lúa hè thu đang đến gần, châu chấu bắt đầu xuất hiện dày đặc trên các cánh đồng ở miền Trung, đặc biệt là từ đầu tháng 8 đến tháng 9.

Được ví như “tôm bay” nhờ thân hình thon dài và nhiều càng giống như loài giáp xác dưới nước, châu chấu xuất hiện nhiều nhất vào thời điểm này. Giai đoạn phát triển mạnh mẽ của chúng thường diễn ra tại các khu vực cánh đồng rộng lớn ở miền Trung. Trước đây, châu chấu thường chỉ được xem là thức ăn cho gia cầm, nhưng trong vài năm gần đây, nhận thức về giá trị ẩm thực và dinh dưỡng của chúng đã có sự thay đổi đáng kể.

Nhiều người khẳng định rằng châu chấu không chỉ bổ dưỡng mà còn có hương vị độc đáo, thậm chí được đánh giá là ngon hơn thịt gà, biến chúng từ “kẻ gây hại” thành “món lợi nhuận”. Sự thay đổi này đã khiến châu chấu từ một món ăn dân dã, chỉ phổ biến ở nông thôn, nay trở thành một đặc sản khan hiếm được săn lùng tại các đô thị lớn, đặc biệt là Hà Nội.

Vào mỗi mùa châu chấu nở rộ, hàng trăm hộ dân tại các vùng nông thôn Nghệ An, đặc biệt là Diễn Châu, Yên Thành, và thậm chí cả Hà Tĩnh, lại tấp nập đổ ra đồng để chuẩn bị cho việc “săn” châu chấu. Phương pháp săn châu chấu tương đối đơn giản nhưng đòi hỏi sự nhanh nhẹn và kinh nghiệm. Nhờ vào sự đơn giản trong phương thức bắt và giá thu mua hấp dẫn từ 130.000 đến 150.000 đồng/kg, nghề săn châu chấu đã trở thành một “cần câu cơm” cho nhiều người. Trong những ngày cao điểm, một người có thể bắt được khoảng chục cân châu chấu, thu về hơn một triệu đồng mỗi ngày.

Sự hấp dẫn của châu chấu không chỉ nằm ở giá trị kinh tế hay sự khan hiếm mà còn ở hương vị độc đáo và cách chế biến đơn giản. Để chế biến châu chấu, người ta chỉ cần chần qua nước sôi, vặt sạch cánh, rút ruột cẩn thận, sau đó cho một ít mỡ lợn vào chảo và đảo đều cho đến khi châu chấu chuyển sang màu vàng cánh gián.

Từ một loài côn trùng nhỏ bé trên đồng ruộng, châu chấu đã trở thành biểu tượng của sự trù phú tự nhiên, mang đến giá trị kinh tế cao và làm phong phú thêm bản đồ ẩm thực đặc sắc của Việt Nam. Đây thực sự là một câu chuyện thú vị về cách mà một sản vật địa phương có thể vươn mình, chinh phục thị trường và trở thành đặc sản “vàng” được săn đón.