Các chuyên gia y tế đang ngày càng quan tâm đến vấn đề ngộ độc liên quan đến việc tiêu thụ một số loại cá biển, đặc biệt là cá rạn san hô. Tình trạng này có thể gây ra những triệu chứng nghiêm trọng và ảnh hưởng đến sức khỏe của người dân.

Bác sĩ Nguyên cho biết, hiện tại chưa có thuốc giải độc đặc hiệu cho tình trạng ngộ độc này. Chính vì vậy, việc điều trị chủ yếu tập trung vào giải quyết các triệu chứng một cách hiệu quả. Điều này đòi hỏi sự can thiệp kịp thời và chính xác của các chuyên gia y tế để tránh những biến chứng nặng nề có thể xảy ra.

Trước tình hình này, bác sĩ Nguyên nhấn mạnh rằng biện pháp phòng ngừa đóng vai trò quan trọng hơn bao giờ hết. Người dân cần có những kiến thức cơ bản để bảo vệ sức khỏe của mình khi tiêu thụ hải sản. Đặc biệt, việc hạn chế ăn nhiều và tránh ăn nội tạng của các loại cá rạn san hô có nguy cơ cao là một trong những bước quan trọng để giảm thiểu rủi ro.

Khi có dấu hiệu nghi ngờ ngộ độc, việc đầu tiên cần làm là đến ngay cơ sở y tế gần nhất để được cấp cứu kịp thời. Sự chậm trễ trong xử lý tình huống có thể dẫn đến những hậu quả nghiêm trọng, thậm chí đe dọa tính mạng. Do đó, nâng cao nhận thức và áp dụng các biện pháp phòng ngừa là chìa khóa để hạn chế tối đa những rủi ro liên quan đến ngộ độc thực phẩm, đặc biệt là ngộ độc từ cá biển và hải sản có nguy cơ.

Hiện tại, người dân có thể tìm hiểu thêm thông tin về các loại cá có nguy cơ gây ngộ độc và các biện pháp phòng tránh qua các kênh truyền thông chính thống.

Hàn the, còn được biết đến với tên gọi borax, là một chất hóa học được ứng dụng rộng rãi trong nhiều ngành công nghiệp, bao gồm cả lĩnh vực thực phẩm. Tuy nhiên, việc sử dụng hàn the trong thực phẩm có thể dẫn đến nhiều tác hại nghiêm trọng cho sức khỏe con người.

Hàn the có thể gây ra tình trạng ngộ độc cấp tính với các triệu chứng như buồn nôn, nôn, tiêu chảy, vật vã, cơn động kinh, hôn mê và suy thận. Đặc biệt, với liều lượng 15-30g, nạn nhân có thể tử vong sau 36 giờ. Hàn the được xếp vào nhóm chất độc trung bình, có tính tích lũy từ từ và lâu dài trong cơ thể, đặc biệt là trong mô mỡ và mô thần kinh. Việc tiếp xúc với hàn the có thể gây ảnh hưởng độc hại đến tiêu hóa, hấp thu, các quá trình chuyển hóa và chức năng của các cơ quan trong cơ thể.

Theo bác sĩ Nguyễn Thành Úc, các tác hại khi tiêu thụ thực phẩm chứa hàn the bao gồm gây hại cho đường tiêu hóa, hệ thần kinh, gây tổn thương gan và thận, và ảnh hưởng đến khả năng sinh sản. Hàn the có thể gây viêm loét dạ dày, đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy và thậm chí dẫn đến mất nước nặng. Ngoài ra, hàn the cũng có thể gây ra các rối loạn hành vi ở trẻ em.

Việc sử dụng hàn the trong thực phẩm cũng có thể gây tổn thương gan và thận. Gan phải làm việc quá tải để chuyển hóa và đào thải chất độc này, lâu ngày gan bị suy, gây triệu chứng vàng da, vàng mắt, thậm chí xơ gan. Thận cũng phải làm việc quá sức để lọc và đào thải chất độc ra khỏi cơ thể, gây áp lực lên thận và dẫn đến suy thận.

Đặc biệt, hàn the cũng có thể ảnh hưởng đến khả năng sinh sản ở cả nam và nữ. Hàn the làm giảm số lượng tinh trùng và ham muốn tình dục ở nam. Theo nghiên cứu, chuột được cho ăn hàn the một thời gian sẽ bị teo tinh hoàn ở chuột đực và teo cơ quan sinh sản ở chuột cái.

Do đó, người tiêu dùng cần chú ý khi mua thực phẩm để bảo đảm dinh dưỡng và tránh những ngộ độc tích lũy có thể xảy ra khi ăn thường xuyên một loại thực phẩm nào đó. Để đảm bảo an toàn, người tiêu dùng nên tìm hiểu kỹ về nguồn gốc và thành phần của thực phẩm trước khi mua và sử dụng. Việc kiểm tra và quản lý chất lượng thực phẩm là rất quan trọng để ngăn chặn việc sử dụng hàn the và các chất độc hại khác trong thực phẩm.

Ngoài ra, các cơ quan chức năng cũng cần tăng cường công tác kiểm tra và thanh tra việc sử dụng hàn the và các chất độc hại khác trong thực phẩm. Cần có các biện pháp xử lý nghiêm khắc đối với các trường hợp vi phạm và cần có các chương trình giáo dục để nâng cao nhận thức của người tiêu dùng về nguy cơ của hàn the và các chất độc hại khác.

Chỉ khi có sự phối hợp chặt chẽ giữa người tiêu dùng, các cơ quan chức năng và các doanh nghiệp, chúng ta mới có thể đảm bảo an toàn cho sức khỏe con người và ngăn chặn việc sử dụng hàn the và các chất độc hại khác trong thực phẩm.

Việc hâm nóng lại thức ăn là một thói quen phổ biến trong cuộc sống hàng ngày. Tuy nhiên, không phải loại thực phẩm nào cũng an toàn khi tái sử dụng. Dưới đây là danh sách 6 loại thực phẩm nên vứt bỏ thay vì hâm lại để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Nấm là một trong những loại thực phẩm không nên hâm lại. Khi được đun nóng lần hai, nấm có thể sản sinh ra hợp chất độc gây rối loạn tiêu hóa do protein và enzyme bị phân hủy. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo rằng hâm lại nấm có thể khiến người ăn bị đầy bụng, tiêu chảy hoặc ngộ độc nhẹ vì các protein biến chất không còn an toàn.

Ngoài ra, hải sản như cá, tôm, mực… cũng không nên hâm lại. Những loại thực phẩm này rất dễ nhiễm khuẩn sau khi bảo quản. Nếu hâm nóng lại, độc tố từ vi khuẩn có thể gây rối loạn tiêu hóa hoặc nhiễm trùng gan. Hải sản bảo quản quá lâu hoặc hâm nóng lại có thể chứa độc tố không thể bị loại bỏ bằng nhiệt độ cao, làm tăng nguy cơ ngộ độc.

Rau bina và các loại rau lá xanh cũng nên tránh hâm lại. Những loại rau này chứa nhiều nitrate, có thể chuyển thành nitrite và nitrosamine – chất có khả năng gây ung thư khi được tái hâm nóng. Các chuyên gia y tế khuyến cáo không nên hâm lại rau bina, đặc biệt là dùng lò vi sóng hoặc nấu lại nhiều lần; tốt nhất ăn ngay sau khi nấu.

Trứng luộc lòng đào chưa chín kỹ có thể chứa vi khuẩn Salmonella, dễ gây tiêu chảy, ngộ độc. Quá trình hâm nóng không đủ tiêu diệt hết vi khuẩn này. Do đó, trứng lòng đào nên ăn ngay sau luộc, không nên để tủ lạnh rồi hâm lại.

Súp Tremella, được mệnh danh là ‘thần dược’ trong chăm sóc sắc đẹp và dưỡng da, chứa hàm lượng nitrat tương đối cao. Sau khi nấu chín, nitrat có thể bị phân hủy thành nitrit – một hợp chất có hại cho sức khỏe. Nitrit không chỉ gây rối loạn tiêu hóa mà còn có thể ảnh hưởng đến chức năng tạo máu bình thường của cơ thể nếu tích tụ lâu dài.

Sữa cũng là một loại thực phẩm không nên hâm nóng lại nhiều lần. Sữa thường được hâm nóng trước khi uống để dễ tiêu hóa và có hương vị thơm ngon hơn. Tuy nhiên, sau khi đã hâm nóng, sữa không nên được làm nóng lại lần nữa khi đã nguội. Việc hâm nóng nhiều lần khiến protein trong sữa bị phân hủy, làm mất đi nhiều dưỡng chất quan trọng. Uống sữa đã hâm lại nhiều lần không chỉ giảm giá trị dinh dưỡng mà còn có thể gây rối loạn tiêu hóa, thậm chí dẫn đến tiêu chảy.

Để đảm bảo sức khỏe, lời khuyên là ăn ngay sau khi nấu xong. Nếu bắt buộc phải bảo quản, nên làm lạnh trong vòng 2 giờ và sử dụng trong 24 giờ. Khi hâm lại, đảm bảo nhiệt độ lên đến 74 °C. Tuân thủ các nguyên tắc bảo quản và hâm nóng thức ăn đúng cách sẽ giúp bạn và gia đình bảo vệ sức khỏe một cách tối ưu. Bạn có thể tìm hiểu thêm về các mẹo bảo quản thực phẩm và hâm nóng lại an toàn để có thêm kiến thức về vấn đề này.