Tiết canh vịt, món ăn được Taste Atlas xếp hạng trong 50 món vịt ngon nhất thế giới, nhưng theo y khoa lại là “máu sống” đầy rủi ro.

Lời cảnh báo về tiết canh vịt – món “máu sống”

Tiến sĩ Lê Thị Hương Giang, Trưởng Khoa Tiết chế Dinh dưỡng, Bệnh viện 19‑8, Bộ Công an, nhấn mạnh rằng việc tiêu thụ máu sống có thể đưa ký sinh trùng, giun sán và các vi khuẩn nguy hiểm như liên cầu khuẩn lợn, virus cúm gia cầm vào cơ thể.

Quan niệm “ăn tiết bổ máu” không có căn cứ khoa học; hồng cầu sống bị tiêu hủy trong đường tiêu hoá và không góp phần tăng lượng máu. Nếu vịt bị bệnh, các tác nhân gây bệnh trong máu sẽ tấn công người ăn, gây cấp cứu, thậm chí để lại di chứng hoặc tử vong.

Những nhóm người “đại kỵ” với tiết canh vịt

Theo khuyến cáo chuyên môn, 6 nhóm người dưới đây không nên ăn tiết canh vịt:

• Người cao tuổi – hệ miễn dịch suy giảm.
• Bệnh nhân tiểu đường, tim mạch, huyết áp cao, gout, bệnh gan hoặc thận.
• Người suy giảm miễn dịch (đang điều trị ung thư, HIV, …).
• Người dùng thuốc ức chế miễn dịch, corticoid dài ngày.
• Phụ nữ mang thai và cho con bú.
• Người thường xuyên uống rượu bia.

Lời khuyên từ chuyên gia dinh dưỡng

Tiến sĩ Giang khuyên người tiêu dùng không nên mạo hiểm sức khỏe; một lần ăn tiết canh không an toàn có thể dẫn đến viêm màng não hoặc nhiễm khuẩn huyết. Các món vịt khác nên được nấu chín kỹ như vịt quay, vịt luộc, cháo vịt.

Đối với người có tiêu hóa kém hoặc vết thương hở, nên hạn chế tiêu thụ thịt vịt vì tính hàn có thể làm chậm lành vết thương.