Ứng dụng công nghệ hiện đại trong sản xuất tinh dầu chanh
Các nhà khoa học tại Trường Đại học Nguyễn Tất Thành đã nghiên cứu và phát triển quy trình công nghệ chưng cất tinh dầu từ chanh thải loại, góp phần nâng cao giá trị kinh tế cho vùng trồng chanh tại Hậu Giang.
Khai thác tiềm năng từ nguồn nguyên liệu chanh
Hậu Giang là một trong những tỉnh có tiềm năng lớn về cây ăn quả, đặc biệt là chanh không hạt. Tuy nhiên, lượng chanh dư thừa không đạt chuẩn xuất khẩu vẫn còn nhiều. Để tận dụng nguồn nguyên liệu này, Sở Khoa học và Công nghệ Hậu Giang đã triển khai dự án nghiên cứu kỹ thuật trích tinh dầu chanh và bảo quản nước cốt chanh.
Nhóm nghiên cứu do PGS.TS Bạch Long Giang dẫn đầu đã làm chủ quy trình công nghệ chưng cất tinh dầu chanh bằng phương pháp chưng cất hơi nước và cô đặc nước chanh bằng kỹ thuật chân không với sự hỗ trợ của enzyme.
Kết quả cho thấy, sản phẩm tinh dầu vỏ chanh đạt độ tinh khiết trên 98,5%, mùi thơm đặc trưng và màu sắc từ vàng nhạt đến không màu, đáp ứng yêu cầu về chất lượng và an toàn cho sử dụng trong các sản phẩm mỹ phẩm, nước tẩy rửa sinh học và hương liệu thực phẩm.
Đa dạng hóa sản phẩm từ chanh
Dự án đã xây dựng thành công quy trình kỹ thuật trích tinh dầu chanh, quy trình chế biến và bảo quản nước cốt chanh từ nguồn nguyên liệu chanh không hạt của tỉnh Hậu Giang. Mô hình ứng dụng quy trình công nghệ này đã được triển khai tại Công ty TNHH Thương mại và Dịch vụ Thiên Yết – Chi nhánh Hậu Giang.
Kết quả cho thấy, mô hình có công suất trích ly 100 kg nguyên liệu/mẻ, thu từ 200-400 ml tinh dầu nguyên chất. Sản phẩm nước cốt chanh cô đặc có độ Brix 35-45, pH 2-3, thời gian bảo quản 1 tháng ở nhiệt độ 0-5 độ C và 12 tháng ở nhiệt độ ≤ -10 độ C.
Với những kết quả đạt được, dự án kỳ vọng sẽ góp phần tiêu thụ chanh thứ cấp với đầu ra ổn định và phát triển các sản phẩm đặc trưng từ trái chanh, nâng tầm giá trị nông sản chủ lực của tỉnh Hậu Giang.